PATÉ VEGANO DE ANACARDOS Y ACEITUNAS

INGREDIENTES:

  • 75gr anacardos
  • 30gr aceitunas negras
  • 30gr aceitunas verdes
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada sopera de vinagre de manzana (quedó mejor que el limón)
  • 2 cucharadas soperas de agua
  • 1 cucharada pequeña de levadura nutricional (opcional)
  • Sal, pimienta, ajo en polvo, cebolla en polvo y orégano

Dejar los anacardos la noche antes en remojo, batir todos los ingredientes hasta que quede una consistencia como la del hummus.

INGREDIENTS:

  • 75gr cashew nuts
  • 30gr black olives
  • 30gr green olives
  • 1 tablespoon of extra virgin olive oil
  • 1 tablespoon of apple cider vinegar (better than lemon)
  • 2 tablespoons of water
  • 1 small spoonful of nutritional yeast (optional)
  • Salt, pepper, garlic powder, onion powder and oregano

Leave the cashews the night before soaking, blend all the ingredients until it get a consistency like the hummus.

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CHEESE CAKE VEGANO LIGHT-FIT

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CHEESE CAKE VEGANO LIGHT-FIT

INGREDIENTES

Para el relleno

  • 500ml de zumo de piña sin azúcar
  • 1 cucharada sopera de sirope de agave
  • 1 cucharada pequeña de estevia
  • 50gr de proteína vegetal (yo utilizo Amix, sabor peanut butter caramel)
  • 2gr de agar-agar
  • 200ml de leche de coco

Para la masa

  • 25gr de avena con sabor (yo utilizo Amix, sabor chocolate blanco)
  • 50gr de harina de espelta
  • 1 plátano maduro
  • 1 cucharada de aceite de coco
  • 1 pellizco de sal

Para el Topping

  • Mermelada de fresa light

Primero se hace la galleta amasando todos los ingredientes y estirando la masa en un molde de silicona, se mete en un molde de silicona y se pone 4 minutos al microondas.

Para hacer el relleno se mezcla la leche de coco, la estevia, el sirope de agave y el agar-agar y se pone a hervir 2 minutos, removiendo de vez en cuando, se le añade la proteína disuelta en el zumo de piña y se deja hervir un minuto más, sin dejar de remover. Se vierte en el molde y se deja enfriar. Se le pone por encima la mermelada de fresa light y se deja en la nevera hasta el día siguiente.

LIGHT FIT VEGAN CHEESE CAKE

INGREDIENTS

For the filling

  • 500ml unsweetened pineapple juice
  • 1 tablespoon agave syrup
  • 1 tea spoon stevia
  • 50gr of vegetable protein (I used Amix, peanut butter caramel flavor)
  • 2gr agar-agar
  • 200ml coconut milk

For the dough

  • 25gr of flavored oats (I used Amix, white chocolate flavor)
  • 50gr of spelled flour
  • 1 ripe banana
  • 1 tablespoon coconut oil
  • 1 pinch of salt

For the Topping

  • Strawberry light jam

First of all, to make the cookie blend all the ingredients together and mash the dough in a silicone mold, then, 4 minutes in the microwave.

To make the filling, mix the coconut milk, stevia, agave syrup and agar-agar and boil for 2 minutes, stirring occasionally, add the protein powder dissolved in the pineapple juice and boil the mixture for one more minute, stirring constantly. Pour into the silicone mold and let it cool down. Put the light strawberry jam on top and leave it in the refrigerator until the next day.

Chorizo Vegano / Vegan Sausage

CHORIZO VEGANO

INGREDIENTES:

  • 1 paquete de tomates deshidratados.
  • 50gr de semillas de calabaza
  • 50gr de semillas de girasol
  • 50gr de semillas de sésamo
  • 1 cucharada sopera de orégano
  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada sopera de pimentón dulce
  • 1 cucharilla de té de pimienta negra
  • 1 cucharilla de té de pimentón picante
  • ½ cucharilla de té de sal marina o de Himalaya
  • 1 cucharilla de té de ajo en polvo
  • 3 cucharadas soperas de agua
  • 15 gr de copos de avena

ELABORACIÓN:

Poner en la picadora el tomate seco, las semillas, especias y sal y moler hasta que quede una textura muy fina, como la del pan rallado, añadir el aceite, agua y avena y seguir moliendo, enseguida se queda como una pelota. Poner en papel film y dar la forma de chorizo, es más fácil si se tiene una esterilla de las que se utilizan para hacer sushi. Dejar en la nevera toda la noche antes de consumir para que coja consistencia.

VEGAN SAUSAGE

INGREDIENTS:

  • 1 bag sundried tomatos
  • 50gr pumpkin seeds
  • 50gr sunflower seeds
  • 50gr sesame seeds
  • 1 tbsp of oregano
  • 1 tbsp extra virgin olive oil
  • 1 tbsp sweet paprika
  • 1 teaspoon black pepper
  • 1 teaspoon of spicy paprika
  • ½ teaspoon of sea salt or Himalayan salt
  • 1 teaspoon garlic powder
  • 3 tbsp water
  • 15 gr old fashion rolled oats

 

ELABORATION:

Put in the mincer the dry tomato, the seeds, spices and the salt, mix until you get a very fine texture, like the breadcrumbs, then add the oil, water and oats and continue mixing, you will get a dough ball quite quick. Put the ball on film paper and give the shape of a sausage, it is easier if you have a mat those ones used to make sushi. Leave in the refrigerator overnight before consuming to make it consistency.

 

 

Galletas Spekulatius fit

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Galletas Spekulatius Fit
Ingredientes:

  •   90gr de harina de avena (tostada está mejor)
  •   50ml de aceite de oliva
  •   40g de stevia granulada
  •   1 medida de 1/4 tsp de bicarbonato.
  •   1 pizca de sal
  •   1 huevo
  •   4 cucharadas pequeñas de Especias de navidad

Se mezclan las especias con el bicarbonato y la sal.

Con la pala, batimos el aceite con la estevia y las especias.Batimos el huevo y lo agregamos muy poco a poco. Añadimos poco a poco la harina, mezclando hasta que se integre bien.Dividimos la bola en dos, y estiramos cada una de ellas sobre un film de cocina.Cerramos la lámina con más film e introducimos en la nevera 3 horas.

Una vez dura, la cortamos con la forma que queramos. Colocamos las galletas en una placa con papel de horno.

Precalentamos el horno a 160º 10 minutos y horneamos entre 13 y 15 min.

Mezcla de especias de navidad: 8 partes de canela, 2 partes de nuez moscada, 2 partes de clavo molido, 1 parte de jengibre en polvo, 1 de cardamomo y 1 de pimienta blanca.

 

Spekulatius fit cookies
Ingredients:

  •   90gr of oatmeal (roasted taste better)
  •   50ml olive oil
  •   40 gr of granulated stevia
  •   1 measure of 1/4 tsp of bicarbonate.
  •   1 pinch of salt
  •   1 egg
  •   3 teaspoons of Christmas spices mix

Mix the spices with baking soda and salt.

Mix the oil with the stevia and the spices. Then beat the egg and add it slowly. Add the oat flour slowly, mix well until is integrated. Divide the dough in two pieces, and stretch them on film paper. Close with more film paper and put in the refrigerator for 3 hours.

Cut the dough with the shape you want and put the cookies on the oven tray covered with baking paper.

Preheat the oven to 160º 10 minutes and bake between 13 and 15 min.

Christmas spices mix: 8 parts cinnamon, 2 parts nutmeg, 2 parts ground cloves, 1 part ginger powder, 1 cardamom and 1 white pepper.

 

Flap-jack de chocolate

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Ingredientes para 4 raciones

  • 100gr de harina de avena (yo utilicé sabor galleta)
  • 100gr de avena en copos
  • 50 gr de proteína (yo utilicé sabor chocolate)
  • 1 cucharada sopera de leche de coco
  • zumo de piña
  • 1 pellizco de sal

Mezclar la harina, los copos de avena y sal, añadir el zumo de piña y amasar hasta obtener una masa consistente como la de un pan meter en un molde y presionar para que quede con la forma de éste,  mezclar la leche de coco con la proteína. poner la mezcla por encima y meter en la nevera 3 horas, luego cortarlo y conservar en el congelador. Sacar 15 min antes de consumir.

Ingredients for 4 servings

  • 100 gr of oatmeal (I used cookie flavor)
  • 100 gr old fashion rolled oats
  • 50 grams of protein powder (I used chocolate flavor)
  • 1 tablespoon coconut milk
  • pineapple juice
  • 1 pinch salt

Mix oatmeal,salt and rolled oats with pineapple juice and smash it until you get a stiff dough, then put the dough in a mold and press it. Then mix the coconut milk with the protein powder and put the mixture over the dough. Store it in the fridge for 3 hours, then cut and keep in the freezer. you can take it out of the freezer just 15 min before you eat it.

 

Crepes de manzana asada y canela

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Ésta es la de mi marido, que se puede permitir mas lujos que yo, así que tiene también un poco de miel…

Ingredientes para el crepe:

  • 30gr de  harina de avena
  • 20gr de proteína (yo utilizo sabor cookies)
  • 30 claras de huevo
  • 100ml de leche vegetal
  • una pizca de sal

Para el topping:

  • 100gr de manzana asada al horno
  • 15gr de nueces
  • 20gr de proteína
  • 25ml de leche vegetal
  • canela

Para hacer el crepe, batir todos los ingredientes y hacer en la sartén untándola de aceite de coco con una servilleta, luego se le pone por encima la manzana (yo la hago a fuego lento en el horno con canela y estevia), las nueces y la proteína mezclada con la leche vegetal (como es poquita leche se queda espeso como un sirope) se espolvorea con canela y listo!

CREPES SIN HUEVO NI TRIGO / PANCACKES WITHOUT EGG OR WHEAT

Ingredientes para una persona:

  • 10gr semillas de chía
  • 10gr semillas de lino
  • 30gr harina de avena (sabor tarta de manzana)
  • estevia
  • 100ml de agua
  • 30gr de proteína (sabor cookies)
  • Fruta y frutos secos al gusto

Batir las semillas de lino y chía con el agua unos 2 min hasta que se quede una consistencia viscosa, como la de un huevo, añadir la estevia  y la avena y batir un poco más hasta que se mezcle todo. Verter la mezcla en la sartén hasta que esté dorada. Poner la fruta por encima y la proteína mezclada con sólo 30ml de agua o leche vegetal para que quede con la consistencia de un sirope. ¡Buenísimo!

Ingredients for one person

  • 10g flax seeds
  • 10gr chia seeds
  • 30g oatmeal (apple pie flavor)
  • stevia
  • 100ml water
  • 30g protein (cookie flavour)
  • Fruit and nuts of your choice

Blend flax seeds and chia seeds with water about 2 min until you get egg consistency, add stevia and oats and blend a bit more until blended. Pour the mixture into the pan until golden. Put the fruit on top and mix the protein with just 30ml water or vegetable milk so you get a syrup consistency. Delicious!